Η πραγματική διατροφική αξία του χριστουγεννιάτικου δείπνου σας, συν μερικές ανταλλαγές φαγητού που μπορεί να περιλαμβάνουν κόκκινο κρασί
Τα Χριστούγεννα είναι μια εποχή για φαγητό, ποτό και χαρά - όπως θέλετε να πάρετε μέρος.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν μερικά καλά και απίστευτα νέα. Μερικά από τα πράγματα που τρώτε τα Χριστούγεννα είναι ήδη καλά για εσάς, πιθανότατα με τρόπους που δεν περιμένατε.
Εικόνα: Rasmus Lerdorf, με άδεια Creative Commons
'Αυτές οι τροφές καλύπτουν όλα τα μακροθρεπτικά συστατικά –πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη– και πολλά μικροθρεπτικά συστατικά από βιταμίνες και μέταλλα επίσης», λέει ο Mayur Ranchirdas, αναγνώστης στη διατροφή και τον μεταβολισμό της άσκησης στο Πανεπιστήμιο Sheffield Hallam.
Έτσι, προτού προγραμματίσετε το ηλεκτρονικό σας κατάστημα…
Τουρκία
Αν και είναι φυσικά το παραδοσιακό δείπνο των Χριστουγέννων, πολύς κόσμος έχει απομακρυνθεί από τη γαλοπούλα τα τελευταία χρόνια. Ο λόγος, φαίνεται, είναι ότι οι άνθρωποι δεν θέλουν να τρώνε τα υπολείμματα για μέρες/εβδομάδες.
Εικόνα: jeffreyw, με άδεια Creative Commons
«Πράγμα που είναι κρίμα, γιατί η γαλοπούλα είναι πλούσια σε βήτα-αλανίνη», λέει ο Ranchordas. «Αυτό το αμινοξύ είναι κάτι που πολλοί αθλητές λαμβάνουν σε μορφή συμπληρώματος, επειδή παράγει καρνοσίνη, η οποία βοηθά στη μείωση της συσσώρευσης γαλακτικού οξέος στους μύες κατά τη διάρκεια της άσκησης.»
Το γαλακτικό οξύ μετατρέπεται σε γαλακτικό, το οποίο εμποδίζει την ικανότητα των μυών να διασπούν τη γλυκόζη για καύσιμο και μειώνει την ικανότητά τους να συστέλλονται. Αυτό προκαλεί κόπωση, επομένως οτιδήποτε περιορίζει το γαλακτικό οξύ θα βελτιώσει την απόδοση.
«Μόλις 85 γραμμάρια γαλοπούλας περιέχουν 2 γραμμάρια βήτα-αλανίνης, και επιπλέον είναι μάλλον πιο γνωστό ότι η γαλοπούλα είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή άπαχης πρωτεΐνης», λέει ο Ranchordas.
Chestnuts
Τα κάστανα αξίζει να ψηθούν σε ανοιχτή φωτιά, ανεξάρτητα από το αν ο Jack Frost τσιμπάει τη μύτη σας όταν βγαίνετε για μια βόλτα κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου.
«Οι περισσότεροι ξηροί καρποί είναι χαμηλοί σε υδατάνθρακες και πλούσιοι σε λίπος, αλλά τα κάστανα είναι εξαιρετικά πλούσια σε υδατάνθρακες, επομένως αποτελούν εξαιρετικό καύσιμο οδήγησης», λέει ο Rachordas. «Τα εκατό γραμμάρια κάστανα περιέχουν 20 γραμμάρια υδατάνθρακες, ενώ οι περισσότεροι άλλοι ξηροί καρποί είναι περίπου 2 γραμμάρια. Αυτή η ποσότητα ζάχαρης εξηγεί γιατί είναι τόσο γλυκά και είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα χριστουγεννιάτικα τσιμπήματα σας αν σκοπεύετε να κάνετε ιππασία την Boxing Day.'.
λαχανάκια Βρυξελλών
Αυτές οι μικροσκοπικές πράσινες μπάλες καλοσύνης τείνουν να διχάζουν τις απόψεις. Μια χούφτα παράξενων λαών τα απολαμβάνουν όλο το χρόνο, αλλά η συντριπτική πλειοψηφία από εμάς τα αποφεύγουμε για 364 ημέρες το χρόνο προτού τα καταπατήσουμε – ηθελημένα ή με άλλο τρόπο – στις 25 Δεκεμβρίου.
Εικόνα: krgjumper, με άδεια Creative Commons
«Είναι πραγματικά πολύ καλά για εσάς επειδή περιέχουν υψηλότερες από τις μέσες ποσότητες βιταμίνης C και βιταμίνης Κ, οι οποίες είναι καλές για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και την υγεία των οστών αντίστοιχα», λέει ο Ranchordas.
«Ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα είναι ιδιαίτερα σημαντικό αυτή την εποχή του χρόνου, επειδή, αν και το κρύο δεν θα σας κρυώσει, μπορεί να σας κάνει πιο ευαίσθητους.»
Τα δυνατά κόκκαλα είναι σημαντικά μέσα και έξω από το ποδήλατο για προφανείς λόγους, και η βιταμίνη Κ είναι επίσης απαραίτητη για την πήξη του αίματος, η οποία μπορεί να σας φανεί χρήσιμη εάν είτε έχετε ξύσιμο στο ποδήλατο είτε έχετε ένα άσχημο άνοιγμα χαρτιού για τα Χριστούγεννα κάρτες.
Σάλτσα κράνμπερι
Το μεγάλο παράπονο για τη γαλοπούλα είναι ότι μπορεί να είναι στεγνή, οπότε δύο πράγματα: πρώτον, μην την παραψήσετε. Δεύτερον, προσθέστε άφθονη σάλτσα cranberry, το παραδοσιακό αλλά συχνά παραμελημένο συνοδευτικό στο χριστουγεννιάτικο πουλί σας.
Εικόνα: Dennis Sylvester Hurd, με άδεια Creative Commons
«Το Cranberry είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες, μικροθρεπτικά συστατικά γεμάτα με αντιοξειδωτικά που βοηθούν στη μείωση του μυϊκού πόνου και της φλεγμονής μετά από σκληρή άσκηση», λέει ο Ranchordas. «Επιπλέον, η σάλτσα cranberry έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η οποία όπως και με τα κάστανα δεν είναι κακό αν σχεδιάζετε μια μεγάλη βόλτα την επόμενη μέρα.»
Μπρόκολο
Εντάξει, το μπρόκολο είναι γνωστό ότι είναι υγιεινό – είναι λαχανικό, για αρχή – αλλά δεν σερβίρεται πάντα την ημέρα των Χριστουγέννων.
«Δεν νομίζω ότι οι άνθρωποι αντιλαμβάνονται πόσο καλό είναι», λέει ο Ranchordas. Το μπρόκολο περιέχει έναν συνδυασμό αντιοξειδωτικών που είναι σημαντικά τόσο για την ποδηλασία όσο και για την υγεία: τα καρτονοειδή είναι καλά για την υγεία των ματιών, η καεμπφερόλη για τη μείωση της φλεγμονής και το χρυσένιο, το οποίο μαζί με την υψηλή περιεκτικότητα του μπρόκολου σε βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτό είναι ένα πολύ καλό τριπλό χτύπημα.'
Τα έξτρα
Πολλοί άνθρωποι που κάνουν καλό αυτή την εποχή θέλουν να σας πουν τι δεν πρέπει να φάτε ή να προσφέρουν ανόητες ανταλλαγές φαγητού. Δεν πρόκειται να σας πούμε να ανταλλάξετε τις κουβέρτες σας με υποκατάστατα κρέατος τυλιγμένα σε λεπτό ζαμπόν, αλλά μπορείτε να κάνετε μερικές υγιεινές προσθήκες στο χριστουγεννιάτικο μενού σας.
«Πολλοί άνθρωποι σερβίρουν τρία πιάτα αυτές τις μέρες και η σούπα μπορεί να αποτελέσει ένα πραγματικά νόστιμο και θρεπτικό ορεκτικό», λέει ο Ranchordas. «Γεμίστε το με λαχανικά και ενυδατώνεστε, συμπληρώνετε τους ηλεκτρολύτες σας και λαμβάνετε τουλάχιστον δύο από τα πέντε φαγητά σας την ημέρα πριν φτάσετε ακόμη στο κυρίως πιάτο.»
Και ενώ το ζελέ δεν είναι ακριβώς ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο, αν δεν σας αρέσουν οι κιμαδόπιτες και δεν μπορείτε να αντιμετωπίσετε τη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα, είναι ιδανικό για ποδηλάτες.
«Το ζελέ είναι γεμάτο κολλαγόνο, το οποίο είναι καλό για τις απολινώσεις και τα οστά», λέει ο Ranchordas. Είναι καλύτερο να το έχετε πριν από μια βόλτα, οπότε αν δεν θέλετε να βγείτε έξω την Boxing Day, μπορείτε πάντα να πάτε μια βόλτα κατά τη διάρκεια της ειδικής Χριστουγεννιάτικης Eastenders.
Τέλος, το κόκκινο κρασί είναι η τέλεια χριστουγεννιάτικη συνταγή αν πρόκειται να απολαύσετε λίγο ποτό.
Εικόνα: Heather Κατσούλης, με άδεια Creative Commons
«Πολλές συμβουλές σχετικά με το αλκοόλ αυτές τις μέρες είναι να στραφείτε στα οινοπνευματώδη για τον χαμηλότερο αριθμό θερμίδων, αλλά αυτό χάνει δύο βαθμούς», λέει ο Ranchordas. «Πρώτον, τα οινοπνευματώδη ποτά συνήθως συνδυάζονται με ένα μίξερ που μπορεί να περιέχει περισσότερες θερμίδες από άλλα είδη αλκοόλ, και δεύτερον το κόκκινο κρασί περιέχει περισσότερες από αυτές τις πολυφαινόλες που μειώνουν τον μυϊκό πόνο.».
Δύο ακόμη σημεία: μην πάτε για βόλτα αν έχετε πιει και να έχετε κατά νου ότι το κόκκινο κρασί είναι καλύτερο από το λιμάνι. «Ενώ ένα ποτήρι λιμανιού μπορεί να είναι παραδοσιακό, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ζυμωθεί, πράγμα που σημαίνει ότι η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες μειώνεται ενώ η περιεκτικότητα σε ζάχαρη αυξάνεται», λέει ο Ranchordas.
Και, φυσικά, η ζάχαρη από το λιμάνι δεν θα σας βοηθήσει στο ποδήλατο αν ροχαλίζετε μπροστά στην τηλεόραση την Boxing Day.
