Το τέλειο μείγμα ζάχαρης, λίπους και sprinkles, το κέικ είναι αναπόσπαστο μέρος της όλης ποδηλατικής εμπειρίας. Από το τεύχος 92 του Cyclist
Το ποδήλατο είναι υπέροχο για να σας μυήσει σε νέα μέρη, ανθρώπους και εμπειρίες, αν και συχνά όχι με τον τρόπο που φανταζόσασταν.
Κατά τη διάρκεια μιας ποδηλατικής περιοδείας στη Γαλλία τη δεκαετία του 1980, η κοπέλα μου και εγώ ακολουθήσαμε πινακίδες για ένα κάμπινγκ κάτω από μια στριφτή διαδρομή καροτσιών στις δασικές όχθες ενός πεντακάθαρου ποταμού, συνειδητοποιώντας πολύ αργά ότι το Camping Naturisme είχε σημαντικά διαφορετικό νόημα – και σκηνικό – από αυτό που περιμέναμε.
Πιο πρόσφατα, αφού είδαμε τον Γύρο της Γαλλίας να περνά πάνω από την κορυφή του Τουρμαλέ, η γυναίκα μου και εγώ ξεκινήσαμε τη μεγάλη διαδρομή προς το ξενοδοχείο μας, όταν μας πρότειναν να ανεβάσουν οι λαμπεροί επιβάτες ενός πολυτελούς αυτοκινούμενου τροχόσπιτου. Δεχθήκαμε με ευγνωμοσύνη, αλλά βρεθήκαμε κολλημένοι σε μποτιλιάρισμα μέχρι το St Marie de Campan με ένα ζευγάρι μεσήλικες swingers.
Και νωρίτερα φέτος βρέθηκα σε ένα πολυτελές ιταλικό εστιατόριο έχοντας μια έντονη συζήτηση με έναν βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ σχετικά με τον Pinarellos, τους μετρητές ισχύος και τις συνταγές μαγειρέματος κύκνου του 14ου αιώνα.
Μόλις είχα γυαλίσει το τελευταίο πιάτο ενός γεύματος επτά πιάτων που ήταν ένα κοινό έργο μεταξύ του σεφ στο ξενοδοχείο La Perla στην Corvara και της καλεσμένης γκουρμέ Ashley Palmer-Watts, εκτελεστικού επικεφαλής σεφ στο Heston Blumenthal's Εστιατόρια στο Λονδίνο και τη Μελβούρνη και ένας μανιώδης ποδηλάτης που επρόκειτο να συμμετάσχει στο Maratona del Dolomites εκείνο το Σαββατοκύριακο.
Η συνεισφορά του Palmer-Watts στο μενού ήταν τρία πιάτα από τα βρετανικά γαστρονομικά αρχεία, συμπεριλαμβανομένου του Earl Grey Tea Cured Salmon από το 1730 και του Meat Fruit, ένα παρασκεύασμα μανταρινιού και συκωτιού κοτόπουλου που σερβίρεται σε ψωμί στη σχάρα που χρονολογείται από το 1500..
Αλλά το αποκορύφωμα για μένα ήταν το μεσαιωνικό του επιδόρπιο – ένα cheesecake από κατσικίσιο γάλα με μήλο, σαμπούκο, τουρσί βατόμουρα και καπνιστά ζαχαρωμένα καρύδια, που ονομάζεται Sambocade (από τη λατινική λέξη για το elderflower). Ένα από τα αγαπημένα πιάτα του Ριχάρδου Β', η πρωτότυπη συνταγή του 1390 ολοκληρώνεται με την οδηγία: «Ανακατεύω».
«Πήραμε τη συνταγή από έναν ιστορικό τροφίμων», είπε ο Palmer-Watts. «Ο Χέστον τον συνάντησε σε ένα συμπόσιο για τις διατροφικές συνήθειες των παιδιών κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Μινγκ, οπότε ήταν πολύ εξειδικευμένο.
«Είχε ένα βιβλίο με φρικιαστικές συνταγές, όπως το να αλυσοδένει ένα κοκορέτσι σε ένα κοντάρι, ώστε να περπατάει γύρω του και να πνίγεται μέχρι θανάτου, ή να μαδάει πουλιά και να τα αποκοιμίζει βάζοντάς τα σε μελάσα. Παρεμπιπτόντως, έχεις ξανακάνει τον Μαρατόνα; Πόσο δύσκολο είναι το Giau;'
Είδη για πετάλι
Το ποδήλατο και το κέικ φτιάχτηκαν το ένα για το άλλο. Το κέικ δεν είναι μόνο ένας γρήγορος και απολαυστικός τρόπος αντιμετώπισης του ελλείμματος θερμίδων και παροχής άμεσης ενέργειας, τα πολλά και διαφορετικά σχήματα και μεγέθη του μπορούν να έχουν μια σημαντική ψυχολογική ώθηση σε ένα σώμα και το μυαλό που επιδεικνύεται.
Ένα κομμάτι κέικ φοντάν σοκολάτας ή πύλη του Μέλανα Δρυμού είναι πραγματική, στερεή τροφή. Και μόνο η θέα του να κάθεται σε ένα πιάτο σε ένα παγωμένο ντουλάπι καθώς κάνετε ουρά για την κούπα του τσαγιού σας (διατίθενται και άλλα, λιγότερο ανδρικά, ζεστά ροφήματα) είναι αρκετή για να ζεστάνει ακόμα και την πιο κρύα καρδιά και να ξεκλειδώσει ανεκμετάλλευτα αποθέματα αντοχής.
Μόλις το αγοράσετε, είναι κάτι που πρέπει να το απολαμβάνετε και να το λατρεύετε περισσότερο από τα δεδομένα στο Garmin σας, κάθε έκρηξη γεύσης στη γλώσσα σας είναι το αισθητηριακό ισοδύναμο ενός Strava KoM.
Ένα φακελάκι gel απλά δεν έχει το ίδιο αποτέλεσμα.
Ναι, μια φέτα κέικ είναι απλώς ένα κομμάτι ζάχαρης και λίπους χωρίς καθόλου θρεπτική αξία, και ακόμη και η ενεργειακή του αξία θα είναι άχρηστη εάν δεν επιστρέψετε στο ποδήλατό σας πριν το σώμα σας αρχίσει να αποθηκεύει το ζάχαρη ως λίπος (περίπου 15 λεπτά). Αλλά τα κέικ δεν είναι όλα κακά.
Η κλασική στάση για κέικ είναι ένα σημαντικό κίνητρο για να βγείτε έξω και να κάνετε ποδήλατο, εάν ο καιρός ή η διάθεσή σας δεν ευνοούν να απολαύσετε την πρόκληση της ίδιας της βόλτας. Και μερικά κέικ είναι καλύτερα από άλλα. Οτιδήποτε περιέχει χουρμάδες, ξηρούς καρπούς και βρώμη μπορεί σχεδόν να χαρακτηριστεί ως «διατροφικό».
Για τον σεφ Palmer-Watts, ο οποίος συνεργαζόταν με φυσικούς και ψυχολόγους όταν έφτιαχνε πιάτα, όπως μπέικον και παγωτό με γεύση αυγού στο εστιατόριο Fat Duck της Blumenthal, το κέικ της επιλογής του εξαρτάται από την εποχή.
Μόλις τον έπεισα ότι ο Giau θα ήταν διαχειρίσιμος αν περνούσε με τα πόδια του πάνω από τα πέντε ορεινά περάσματα που προηγήθηκαν, είπε λυρικά για τα γλυκά πράγματα.
'Τους χειμερινούς μήνες ενώ είμαι έξω με το ποδήλατο, το κέικ της επιλογής μου θα ήταν ένα πλούσιο κέικ φρούτων ή ένα πολύ καλό κέικ καρότου, αρκεί να συνοδεύεται από μια καλή δόση κρέμας βουτύρου στην κορυφή. λέει.
Εννοώ ότι ένας σεφ που κάποτε εργαζόταν σε μια κουζίνα όπου η ανάπτυξη μενού λαμβανόταν τόσο σοβαρά υπόψη που πειραματίστηκαν με 32 διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος πατατών, η Palmer-Watts έχει αγκαλιάσει το ποδήλατο ως μηχανισμό διαφυγής.
«Το ποδήλατο σάς δίνει την τέλεια ευκαιρία να αποκτήσετε λίγη προσοχή και να συγκεντρωθείτε πραγματικά σε ένα πράγμα τη φορά. Σε κάνει επίσης να νιώθεις υπέροχα αφού καταβάλεις λίγη προσπάθεια», λέει. «Νομίζω ότι όταν έχεις δουλέψει σκληρά σε μια βόλτα, η τούρτα είναι η απόλυτη ανταμοιβή.
«Ως ποδηλάτης, προσπαθείτε να μην τρώτε κέικ και μπισκότα με ζάχαρη εάν δεν οδηγείτε, καθώς γνωρίζετε ότι δεν πρόκειται να σας βοηθήσει μακροπρόθεσμα. Αλλά κατά τη διάρκεια ή μετά τη βόλτα σας, το έχετε κερδίσει. Το να δουλεύεις για φαγητό ενισχύει πραγματικά την απόλαυσή του.»
Δεν υπάρχει λυτρωτική γραμμή σε αυτήν την ιστορία. Από το Sambocade του Ριχάρδου Β' μέχρι τη νουθεσία της Μαρίας Αντουανέτας στους πεινασμένους υπηκόους της, το κέικ είναι μέρος της ιστορίας, αλλά προσφέρει ελάχιστα οφέλη για την υγεία.
Αλλά ως ανταμοιβή για σκληρές προσπάθειες ή ως κίνητρο σε μια βροχερή μέρα, υπάρχουν λίγα πράγματα πιο φιλόξενα για έναν ποδηλάτη από ένα μεγάλο, υγρό κομμάτι ζαχαροπλαστείου γεμάτο θερμίδες.
